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防腐剂检测机构防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：
一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
防腐剂检测机构食品检测机构检测项目
| 检测项目 | 具体指标 | 检测标准 |
| 微生物检测 | 细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜热菌芽孢（需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢）、厌氧亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌、罐头食品商业无菌检验等 | 食品安全国家标准 食品微生物学检测：GB 4789系列； 进出口行业标准食品检测 ：SN/T 系列； 食品安全国家标准：GB 5009系列； 卫生标准：WS/T 系列。 |
| 理化检测 | 水分、灰分、酸度、过氧化值、酸价等 | |
| 砷、铅、汞、铬、镉、硒等 | ||
| 硝酸盐、亚硝酸盐等 | ||
| 还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维、脂肪、蛋白质、食用植物油等 |
